Giới thiệu

Ngành bánh tươi ở các nước phương Tây và một số nước Châu Á, đã trở thành một ngành công nghiệp có tốc độ phát triển rất cao. Đối với thị trường Việt Nam, ngành này vẫn còn rất non trẻ, chưa được quan tâm phát triển nhiều, số lượng các tiệm bánh còn ít nên áp lực cạnh tranh chưa cao. Hầu hết các tiệm bánh mở ra, nếu có đầu tư bài bản thì phần lớn đều thành công. Vì thế, biết khai thác thì đây là một ngành có tiềm lực kinh tế mạnh.

Thực tế khi sang các nước phương Tây như Anh, Pháp, Mỹ, Ý... hay các nước Châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan… chúng ta rất dễ thấy các tiệm bánh lớn, nhỏ có mặt ở hầu hết mỗi góc phố. Đối với những nước này, ngành bánh tươi đã thực sự trở thành một ngành công nghiệp không thể thiếu và góp phần rất lớn trong việc phát triển nền kinh tế đất nước.

Tuy nhiên, việc phát triển một tiệm bánh không chỉ phụ thuộc vào vốn, áp lực cạnh tranh mà còn phụ thuộc nhiều vào kỹ thuật nghề. Ở Việt Nam hiện tại chưa có một trường dạy nghề làm bánh nào thật sự chuyên nghiệp, bài bản như hệ thống các trường ở các nước phương Tây. Nếu có thì cũng chỉ là những khoá đào tạo ngắn hạn được dạy chung với các môn nữ công gia chánh khác.

Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong nghề làm bánh tại các khách sạn 05 sao tại TP.HCM, tôi thật sự muốn chia sẽ những kinh nghiệm quý báu của mình cho các bạn có niềm đam mê về bộ môn nghệ thuật này.

Tôi tin chắc rằng các bạn sẽ có đủ khả năng sáng tạo nên những chiếc bánh của riêng mình để đem lại món bánh ngon cho mọi người thưởng thức.

Chef Baker. Nguyễn Văn Gìn